ハマ　1枚

陶磁器の焼成をする時に、10〜20％(粘土の種類により差が出る)の焼き縮みが出るそうで、そのまま窯に入れると窯の底は縮まないので、思うように縮めない本体に割れが生じてしまうのです。それを守るための道具が“ハマ”なのですが、表舞台に出ない道具の“ハマ”は、小さな皿から大きなツボ迄、小さなからだで、素焼き時間約10時間。本焼き時間約12〜16時間と温度が上がるまでの時間と冷却時間を合わせると2〜3日かかる事も有るそうですが、その間背中に乗せて一緒に焼縮み、窯から出たらご苦労様と成ります。そんな“ハマ”の仕事ぶりを皆様にお伝えしたくこのお菓子を作りました。アーモンドキャラメルをクッキー生地に載せ、じっくりと焼き上げたお菓子で、少し焼き過ぎかなぁ〜と言うのが“パリッ・サクッ”とした食感でおすすめです！